เควอซิทิน (Quercetin)

เควอซิทิน เป็นหนึ่งในสารพฤกษเคมี หรือ ไฟโตนิวเทรียนท์ หมายถึง สารเคมีที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่พบเฉพาะในพืช สารกลุ่มนี้อาจเป็นสารที่ทำให้พืชผักชนิดนั้นๆ มีสี กลิ่นหรือรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะตัว สารพฤกษเคมีเหล่านี้หลายชนิดมีฤทธิ์ต่อต้านหรือป้องกันโรคบางชนิด

กลไกการทำงานของสารเมื่อเข้าสู่ร่างกายอาจเป็นไปโดยการช่วยให้เอ็นไซม์บางกลุ่มทำงานได้ดีขึ้น เอ็นไซม์บางชนิดทำหน้าที่ทำลายสารก่อมะเร็งทเข้าสู่ร่างกาย มีผลทำให้สารก่อมะเร็งหมดฤทธิ์ ปัจจุบันพบสารพฤกษเคมีมากกว่า 15,000 ชนิด

เควอซิทิน สารที่อยู่ในกลุ่มฟลาโวนอยด์ ฤทธิ์ในการต้านออกซิเดชั่นสูงที่สุด
มีมากในหัวหอม หอมแดง และพืชตระกูลถั่ว ให้ฤทธิ์ในการป้องกันการอักเสบ ป้องกันแบคทีเรีย และไวรัส ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานโรค ควบคุมการออกฤทธิ์ของฮอร์โมน ช่วยป้องกันอาการแพ้ ป้องกันการแข็งตัวของเลือด ป้องกันการเกิดออกซิเดชั่น ในหลอดเลือด และป้องกันหลอดเลือดเลี้ยงสมองอุดตัน ป้องกันไม่ให้เกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือด ลดการเป็นพิษต่อเซลล์ไขมันแอลดีแอล (LDL) จากการทดลองกลไกที่สำคัญในการทำงานของหลอดเลือด หัวใจและลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ มีบทบาทสำคัญในการต่อต้านเซลล์มะเร็ง แล้วยังยับยั้งวงจรชีวิตเซลล์ หยุดการขยายตัวของเซลล์ และรวมถึงการทำให้เกิดอะพ็อพโทซิส (apoptosis) หรือการตายของเซลล์ในการเจริญเติบโตของเซลล์เต้านมที่ผิดปกติได้ 

เควอซิทิน ได้รับการพิสูจน์ให้เห็นว่า เป็นตัวนำการตายของเซลล์ในเซลล์เนื้องอกลำไส้ รวมทั้งยังช่วยยับยั้งฟอสโฟริลเลชั่น (phosphorylation) ของกลุ่มเซลล์ ที่ได้รับสารกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอก และลดทางการเจริญเติบโต ในเซลล์เนื้องอกชนิดนี้ การได้รับฟลาโวนอล และ ฟลาโวนในระดับที่สูง (มากกว่า 30 มิลลิกรัมต่อวัน) จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคลมชักในระยะแรก ในผู้ป่วยสูงอายุได้สองในสามส่วน เควอซิทิน คือ ฟลาโวนอยด์ที่สำคัญ ในอาหารที่ทำการศึกษาในครั้งนี้

งานวิจัย
ชายไทยร้อยละ 80 กินผักผลไม้เพียง 268 กรัม/คน/วัน
หญิงไทยร้อยละ 76 กินผักผลไม้เพียง 286 กรัม/คน/วัน
มาตรฐานที่ทางองค์การอนามัยโลก (WHO) กำหนดไว้ที่ 400-500 กรัม/คน/วัน
ผลของการไม่กินผักทำให้เกิดโรคต่าง ๆ ตามมาอย่างมากมาย อาทิ ท้องผูก ระบบทางเดินอาหารมีปัญหา อาจมีความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งและโรคหัวใจ เพราะได้รับคุณค่าของสารอาหารไม่เพียงพอ

ผัก ผลไม้ สีแดง มะเขือเทศ ทับทิม เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ลแดง มีสารไลโคพีน(Lycopene) กรดเอลลาจิก (Ellagic acid) แอนโธไซยานิน(Anthocyanin) และกรดแกลลิก (Gallic acid) ที่ช่วยทำให้ระบบการทำงานของต่อมลูกหมากดีขึ้น เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งหลายชนิดอีกด้วย

ผัก ผลไม้ สีเหลือง และสีส้ม จะช่วยในเรื่องของผิว เพราะมีเบต้าแคโรทีน(Bata-carotene) อยู่จำนวนมาก เช่น แครอท ฟักทอง ข้าวโพด ใครที่กินผัก ผลไม้ประเภทนี้มาก ๆ ผิวจะกลายเป็นสีเหลือง เพราะสารเบต้าแคโรทีนไปสะสมอยู่ตรงบริเวณผิวหนัง ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดโรคมะเร็งผิวหนัง ผัก ผลไม้ สีเหลือง มีส่วนช่วยในการลดระดับโคเลสเตอรอล ทำให้สีผิวหน้าที่เป็นฝ้าลดลงได้ รวมทั้งข้าวโพดเหลือง ๆ ที่ช่วยป้องกันความเสื่อมของจุดสี หรือแสงสีของเรตินาของดวงตาได้อีกด้วย

ผัก ผลไม้ สีเขียว ที่ แทบจะเรียกได้ว่ามีมากที่สุดในบรรดาผัก ผลไม้ต่าง ๆ เช่น บร็อคโคลี่ คะน้า กะหล่ำปลี ผักโขม ผักบุ้ง กวางตุ้ง โหระพา กะเพรา สะระแหน่ และวอเตอร์เครส โดยในผักสีเขียวจะอุดมไปด้วยสารไอโซไธโอไซยาเนท(Isothiocyanate) สารลูทีน (Lutein) สารซีแซนทีน (Zeaxanthin) สารคาเทชิน(Catechins) สารอาหารเหล่านี้จะเข้าไปมีส่วนช่วยทำให้เซลล์สามารถทำงานได้ดีขึ้น ทั้งยังสนับสนุนการทำงานของปอด หลอดเลือดแดง และตับอีกด้วย  

ผัก ผลไม้ สีขาว ได้แก่ กระเทียม หอมใหญ่ เห็ด กะหล่ำดอก ผักกาดขาว ดอกแค และมะขามป้อม
กระเทียมมีสารอัลลิซิน(Allicin) สารเควอซิทิน(Quercetin) ดูแลเรื่องของกระดูก ทำให้ระบบไหลเวียนโลหิตในร่างกายดี
ดอกแคก็มีวิตามินซีสูง ช่วยป้องกันโรคหวัด มีเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยให้ผิวสวย กากใยช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย นอกจากนี้ผักผลไม้ยังมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูร่างกายให้หายจากอาการบาดเจ็บได้

คุณสมบัติต้านมะเร็งของเควอซิทิน

สารฟลาโวนอยด์ เควอซิตินดูเหมือนจะเป็นสารต้านมะเร็งที่มีแนวโน้มดีโดยอาศัยผลการวิจัยจากแบบจำลองในห้องปฏิบัติการและสัตว์ทดลองหลายแบบ รวมถึงการศึกษาทางคลินิกและการสังเกตเพียงเล็กน้อย ด้านล่างนี้คือตัวอย่างบางส่วนของการศึกษาเหล่านี้ที่เน้นถึงประโยชน์ของการต่อต้านมะเร็งที่อาจเกิดขึ้นของเควอซิทิน

ผลกระทบของการใช้เควอซิทินร่วมกับอาหารเสริมหรือการรักษามะเร็งอื่นๆ
เควอซิตินร่วมกับเคอร์คูมินอาจลดเนื้องอกในผู้ป่วยที่มีโพลิโพซิส Adenomatous ในครอบครัว – การศึกษาทางคลินิก
การศึกษาทางคลินิกขนาดเล็กที่ทำโดยนักวิจัยจากคลีฟแลนด์คลินิกในฟลอริดา ประเทศสหรัฐอเมริกา ได้ประเมินประสิทธิภาพของการผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเคอร์คูมินและเควอซิทินในการลดเนื้องอกในคนไข้ 5 รายที่มีภาวะเนื้องอกในต่อมน้ำเหลืองในครอบครัว ซึ่งเป็นภาวะทางพันธุกรรมที่มีติ่งเนื้อมะเร็งจำนวนหนึ่งพัฒนา ในลำไส้ใหญ่หรือทวารหนัก จึงเป็นการเพิ่มโอกาสให้ โรคมะเร็งลำไส้ใหญ่. ผลการศึกษาพบว่าจำนวนและขนาดของติ่งเนื้อลดลงในผู้ป่วยทุกราย โดยมีเปอร์เซ็นต์เฉลี่ยลดลง 60.4% และ 50.9% ตามลำดับ หลังจากรักษาด้วยเคอร์คูมินและเควอซิทิน 6 เดือน (Marcia Cruz-Correa et al, Clin Gastroenterol Hepatol., 2006)

Quercetin อาจปรับปรุงประสิทธิภาพของ Temozolomide ในการยับยั้งเซลล์ Glioblastoma ของมนุษย์ – การศึกษาทดลอง
การศึกษาในห้องปฏิบัติการที่ทำโดยนักวิจัยจาก Changshu Traditional Chinese Medical Hospital และ Second Affiliated Hospital of Soochow University ในประเทศจีน พบว่าการใช้ quercetin ร่วมกับ temozolomide ซึ่งเป็นมาตรฐานของการรักษาด้วยเคมีบำบัดสำหรับเนื้องอกในสมอง ช่วยเพิ่มผลการยับยั้ง Temozolomide อย่างมีนัยสำคัญ มะเร็งไกลโอบลาสโตมา/เซลล์มะเร็งสมองของมนุษย์ และยับยั้งการอยู่รอดของเซลล์ไกลโอบลาสโตมา (Dong-Ping Sang et al, Acta Pharmacol Sin., 2014)

Quercetin อาจปรับปรุงผลต้านมะเร็งของ Doxorubicin ในเซลล์มะเร็งตับ – การศึกษาทดลอง
การศึกษาในห้องปฏิบัติการอื่นที่ทำโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเจ้อเจียงในประเทศจีนเน้นว่าการใช้ quercetin อาจช่วยเพิ่มผลต้านมะเร็งของการรักษาด้วยเคมีบำบัด doxorubicin ต่อเซลล์มะเร็งตับในขณะที่ปกป้องเซลล์ตับตามปกติ (Guanyu Wang et al, PLoS One., 2012)

เควอซิทินร่วมกับยาเคมีบำบัด Cisplatin อาจช่วยเพิ่มการตายของเซลล์มะเร็งในช่องปาก/การตายของเซลล์ – การศึกษาทดลอง
ในการศึกษาที่ทำโดยนักวิจัยจากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคประจำจังหวัดกวางตุ้ง มหาวิทยาลัยซุนยัดเซ็นและสถาบันวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมเซาท์ไชน่า กวางโจวในประเทศจีน พวกเขาประเมินผลกระทบของการใช้เควอซิตินร่วมกับเคมีบำบัดซิสพลาตินในช่องปากของมนุษย์ เซลล์มะเร็ง สายพันธุ์ของเซลล์ (OSCCs) เช่นเดียวกับในหนูที่เหนี่ยวนำให้เกิดมะเร็งในช่องปาก ผลการศึกษาพบว่าการใช้เควอซิทินและซิสพลาตินร่วมกันช่วยเพิ่มการตายของเซลล์/การตายของเซลล์ในเซลล์มะเร็งช่องปากของมนุษย์ รวมทั้งยับยั้งการเติบโตของมะเร็งในหนูทดลอง ซึ่งชี้ให้เห็นถึงศักยภาพในการรักษาของเควอซิทินและซิสพลาตินร่วมกันในมะเร็งช่องปาก (Xin Li et al, J Cancer., 2019)

การใช้ Quercetin ในวัสดุทนไฟมะเร็งรังไข่กับ Cisplatin Chemotherapy อาจเป็นประโยชน์ – การศึกษาทางคลินิก
ในการทดลองทางคลินิกระยะที่ 1 เล็กๆ ที่ทำโดยนักวิจัยของมหาวิทยาลัยเบอร์มิงแฮม ประเทศอังกฤษ ผู้ป่วยมะเร็งรังไข่ที่ไม่ตอบสนองต่อการรักษาด้วยซิสพลาตินได้รับเควอซิตินสองหลักสูตร ซึ่งก็คือปริมาณของโปรตีน CA 125 (มะเร็ง) แอนติเจน 125 – ใช้เป็นเครื่องหมายสำหรับมะเร็งรังไข่) ในเลือดลดลงอย่างมีนัยสำคัญจาก 295 เป็น 55 หน่วย/มล. (DR Ferry et al, Clin Cancer Res. 1996)

อาหารเสริม Quercetin ร่วมกับ Resveratrol อาจเป็นประโยชน์ในการจัดการมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งลำไส้ใหญ่ – การศึกษาพรีคลินิก
การศึกษาวิจัยโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยวิสคอนซินและวิลเลียม เอส. มิดเดิลตัน VA Medical Center ในรัฐวิสคอนซินในสหรัฐอเมริกา ในรูปแบบเมาส์ (มะเร็งต่อมลูกหมากดัดแปรพันธุกรรมของเมาส์ต่อมลูกหมาก -TRAMP) ซึ่งสะท้อนถึงการก่อโรคของมะเร็งต่อมลูกหมากในมนุษย์อย่างใกล้ชิด ว่าการผสมผสานระหว่าง quercetin และ resveratrol supplements ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสองชนิดที่พบมากในองุ่น มีประโยชน์ในการต้านมะเร็งในหนูเมาส์ที่เป็นมะเร็งต่อมลูกหมากรุ่นนี้ (Chandra K Singh et al, Cancers (Basel)., 2020)
การศึกษาอื่นที่ทำโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Texas A&M ในสหรัฐอเมริกาพบว่า ส่วนผสมของเรสเวอราทรอล และเควอซิทินอาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็งในเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ (Armando Del Follo-Martinez et al, Nutr Cancer., 2013)

เควอซิทินอาจปรับปรุงประสิทธิภาพการรักษาของการรักษาด้วยฟลูออโรยูราซิลในมะเร็งตับ – การศึกษาทดลอง
การศึกษาในห้องปฏิบัติการที่ทำโดยมหาวิทยาลัยคุรุเมะในประเทศญี่ปุ่นพบว่าการรักษาด้วยเควอซิตินและฟลูออโรราซิล (5-FU) ร่วมกันอาจนำไปสู่ผลยับยั้งเพิ่มเติมหรือเสริมฤทธิ์กันในการเพิ่มจำนวนเซลล์มะเร็งตับ (โทรุ ฮิซากะ et al, Anticancer Res. 2020)

การใช้เควอซิทินกับความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
การบริโภคเควอซิทินอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหารที่ไม่ใช่โรคหัวใจ
นักวิจัยจากสถาบัน Karolinska ในสวีเดนวิเคราะห์ข้อมูลจากการศึกษาประชากรสวีเดนจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหาร 505 รายและกลุ่มควบคุม 1116 ราย เพื่อประเมินความสัมพันธ์ระหว่างเควอซิทินกับความเสี่ยงมะเร็งกระเพาะอาหารประเภทต่างๆ เช่น มะเร็งกระเพาะอาหารชนิดย่อยที่เกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด . ผลการศึกษาพบว่าการรับประทานเควอซิตินในปริมาณมากช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งในกระเพาะอาหารชนิด noncardia โดยเฉพาะในผู้หญิงที่สูบบุหรี่ (AM Ekström et al, Ann Oncol., 2011)
ดังนั้นการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยเควอซิทินจึงอาจเป็นประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง เช่น มะเร็งกระเพาะอาหาร

การศึกษาเชิงทดลองเกี่ยวกับศักยภาพในการต้านมะเร็งของเควอซิทิน

นักวิจัยจากทั่วทุกมุมโลกทำการศึกษาในห้องปฏิบัติการจำนวนมากเพื่อค้นหาว่าอาหาร/อาหารเสริมที่อุดมด้วย quercetin มีฤทธิ์ต้านมะเร็งในมะเร็งชนิดต่างๆ หรือไม่ ด้านล่างนี้คือตัวอย่างบางส่วนของการศึกษาในห้องปฏิบัติการล่าสุดหรือการศึกษาพรีคลินิกซึ่งประเมินศักยภาพในการต้านมะเร็งของเควอซิทิน

มะเร็งตับ : การศึกษาของนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยคุรุเมะในประเทศญี่ปุ่นเน้นว่า เควอซิตินอาจยับยั้งการเพิ่มจำนวนของเซลล์มะเร็งตับโดยกระตุ้นการตายของเซลล์แบบอะพอพโทซิส/การตายของเซลล์ รวมถึงการหยุดวงจรของเซลล์ (โทรุ ฮิซากะ et al, Anticancer Res., 2020)

โรคมะเร็งปอด : การศึกษาโดยมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์หูเป่ย ประเทศจีน เน้นว่าเควอซิทินอาจยับยั้งการงอกขยายและการแพร่กระจายของมะเร็งของเซลล์มะเร็งปอดชนิดไม่เซลล์เล็กในมนุษย์ (Yan Dong et al, Med Sci Monit,. 2020)

มะเร็งต่อมลูกหมาก : การศึกษาโดยนักวิจัยจาก University of Madras ในอินเดียและมหาวิทยาลัยแห่งชาติ Pukyong ในเกาหลีใต้พบว่า quercetin อาจลดการอยู่รอดของเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากในสัตว์ทดลองพรีคลินิก และอาจยับยั้งโปรตีนที่เพิ่มจำนวนและต่อต้าน apoptotic ซึ่งบ่งชี้ถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ อาหารเสริมเควอซิทินในการป้องกันความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก (G Sharmila et al, Clin Nutr., 2014)

มะเร็งรังไข่ : การศึกษาโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Madras ประเทศอินเดีย เน้นว่า Quercetin มีศักยภาพในการยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งรังไข่ระยะลุกลามของมนุษย์ (Dhanaraj Teekaraman et al, Chem Biol Interact., 2019)

โรคมะเร็งเต้านม : ในการศึกษาในห้องปฏิบัติการที่ดำเนินการโดยนักวิจัยจาก University of Madras ในอินเดีย พวกเขาเน้นว่าการใช้ Quercetin อาจช่วยในการกระตุ้น Apoptosis หรือการตายของเซลล์ในเซลล์มะเร็งเต้านม (Santhalakshmi Ranganathan et al, PLoS One., 2015)

มะเร็งตับอ่อน : นักวิจัยจาก David Geffen School of Medicine ที่ UCLA ประเทศสหรัฐอเมริกา ได้ประเมินประสิทธิภาพของการบริหารช่องปากของ quercetin ในรูปแบบเมาส์มะเร็งตับอ่อน และพบว่า quercetin สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกในตับอ่อนในรูปแบบเมาส์ (Eliane Angst et al, ตับอ่อน., 2013)

การศึกษาพรีคลินิกและห้องปฏิบัติการต่างๆ ได้แสดงให้เห็นศักยภาพ/ประโยชน์ที่เป็นไปได้ของอาหารที่อุดมด้วยเควอซิทินและอาหารเสริมในการรักษามะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งตับอ่อน เต้านม รังไข่ ตับ มะเร็งไกลโอบลาสโตมา มะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งปอด ตลอดจนปรับปรุงประสิทธิภาพการรักษา เคมีบำบัดเฉพาะและการรักษามะเร็งอื่นๆ ต้องมีการทดลองทางคลินิกขนาดใหญ่เพื่อตรวจสอบประโยชน์ของการต้านมะเร็งของเควอซิทินในมนุษย์
เควอซิทินมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง ต้านการอักเสบ ต้านไวรัส และต้านแบคทีเรีย ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของเควอซิทินสามารถหาได้จากการรวมอาหารหลากหลายชนิด เช่น ผลไม้และผักที่มีสีและบรรจุสารอาหารไว้เป็นส่วนหนึ่งของอาหาร อาหารเสริม Quercetin มักใช้ร่วมกับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ เช่น วิตามินซี หรือ Bromelain เพื่อปรับปรุงการดูดซึมและประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม การได้รับเควอซิทินมากเกินไปอาจนำไปสู่ผลข้างเคียงมากมาย รวมถึงการรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่เหมาะสม หลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเควอซิทินโดยไม่ได้รับคำแนะนำจากแพทย์เพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงเช่นความผิดปกติของต่อมไทรอยด์และการมีปฏิสัมพันธ์กับการรักษาอย่างต่อเนื่อง

อาหารที่คุณกินและอาหารเสริมชนิดใดที่คุณตัดสินใจคือการตัดสินใจของคุณ การตัดสินใจของคุณควรรวมถึงการพิจารณาถึงการกลายพันธุ์ของยีนมะเร็ง ซึ่งเป็นมะเร็ง การรักษาและอาหารเสริมอย่างต่อเนื่อง การแพ้ ข้อมูลไลฟ์สไตล์ น้ำหนัก ส่วนสูง และนิสัย
การวางแผนโภชนาการสำหรับโรคมะเร็งจากแอดออนไม่ได้ขึ้นอยู่กับการค้นหาทางอินเทอร์เน็ต มันทำให้การตัดสินใจของคุณเป็นไปโดยอัตโนมัติโดยอิงตามวิทยาศาสตร์ระดับโมเลกุลที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์และวิศวกรซอฟต์แวร์ของเรา ไม่ว่าคุณจะสนใจที่จะเข้าใจวิถีทางโมเลกุลทางชีวเคมีพื้นฐานหรือไม่ก็ตาม สำหรับการวางแผนด้านโภชนาการสำหรับโรคมะเร็งนั้นจำเป็นต้องมีความเข้าใจ
เริ่มต้นตอนนี้ด้วยการวางแผนโภชนาการของคุณโดยตอบคำถามเกี่ยวกับชื่อของมะเร็ง การกลายพันธุ์ของยีน การรักษาและอาหารเสริมอย่างต่อเนื่อง การแพ้ นิสัย ไลฟ์สไตล์ กลุ่มอายุ และเพศ

เควอซิทินเป็นฟลาโวนอยด์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งพบมากในอาหารบรรจุสารอาหารหลายชนิด ได้แก่ : 

• ผลไม้หลากสี เช่น แอปเปิล องุ่น และเบอร์รี่
• หอมแดง
• ชา
• Berries
• ไวน์แดง
• ผักใบเขียว
• มะเขือเทศ
• ผักชนิดหนึ่ง

มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ต้านการอักเสบ ต้านไวรัส และต้านเชื้อแบคทีเรีย

• อาจลดโรคหัวใจ
• อาจลดการอักเสบ
• อาจลดเลือนสัญญาณแห่งวัย
• อาจลดความเสี่ยงของการติดเชื้อทางเดินหายใจและทางเดินอาหาร
• อาจลดความดันโลหิต
• อาจลดอาการแพ้

ผลข้างเคียงของเควอซิทิน

ผลข้างเคียงของเควอซิทิน

• อาการชาที่แขนและขา
• ปวดหัว

การให้เควอซิตินขนาดสูงมากทางหลอดเลือดดำอาจมีผลข้างเคียงในบางคน

• หน้าแดงและเหงื่อออก
• คลื่นไส้อาเจียน
• หายใจลำบาก
• ความเสียหายของไต

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้อีกประการหนึ่งกับการบริโภคเควอซิตินที่มากเกินไปคืออาจรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์ นอกจากผลข้างเคียง เช่น ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์แล้ว การรับประทานเควอซิทินอาจทำให้ภาวะไตแย่ลงได้

การจำแนกชนิดของสารต้านอนุมูลอิสระ

ตามแหล่งที่มา

ธรรมชาติ (natural)
วิตามิน – vitamin C, vitamin E
แร่ธาตุ – zinc, selenium, copper
กลูตาไธโอน – glutathione
ไขมัน – N-acetyl cysteine, lipoic acid, coenzyme Q10
แคโรทีนอยด์ – astaxanthin, alpha-carotene, beta-carotene, lutein, lycopene, zeaxanthin
พอลิฟีนอล – catechin, curcumin, ellagic acid, gallic acid, malvidin, quercetin, resveratrol,
rosmarinic acid
สเตียรอยด์ – cortisone, estradiol, estriol
เอนไซม์ – catalase, glutathione peroxidase, superoxide dismutase (SOD)
ฮอร์โมน – melatonin, oestrogen

สังเคราะห์ (synthetic)
butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (BHT), citric acid,
ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA), phosphate, propyl gallate, tertiary
butylhydroquinone (TBHQ), sulphite, bisulphite

ตามโครงสร้าง

แคโรทีนอยด์ (carotenoids) – astaxanthin, alpha-carotene, beta-carotene, lutein, lycopene, zeaxanthin
เอนไซม์ (enzymes) – catalase, glutathione peroxidase, SOD
กลูตาไธโอน (glutathione) – glutathione
ฮอร์โมน (hormones) – melatonin, oestrogen
ไขมัน (lipid associated chemicals) – N-acetyl cysteine, lipoic acid, coenzyme Q10
แร่ธาตุ (minerals) – zinc, selenium, copper
ฟีนอลิก (phenolics) – quercetin, catechin
ซาโปนิน สเตียรอยด์ (saponines, steroids) – cortisone, estradiol, estriol
วิตามิน (vitamins) – vitamin C, vitamin E

ref. https://he01.tci-thaijo.org/index.php/IJPS/article/download/130200/122064/

พืชที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดในโลก

พืชที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดส่วนใหญ่ไม่ได้อยู่ในผลไม้ แต่อยู่ในพืชตระกูลที่เป็นสมุนไพรและเครื่องเทศ

ค่า ORAC = … μ mol TE ต่อ 100g
Sumac ซูแมค 312,400
กานพลู (Clove) 290,283
รำข้าวฟ่าง (Sorghum) 240,000
ออริกาโน (Oregano) 175,295
โรสแมรี่ (Rosemary) 165,280
ไธม์ (Thyme) 157,380
อบเชย (Cinnamon) 131,420
ขมิ้น (Turmeric) 131,420
ถั่ววนิลาแห้ง (Vanilla Bean) 122,400
เซจ (Sage) 119,929

ผลอาซาอี เบอร์รี่ (Acai Berry) 102,700
โรสฮิป (Rose hip) 96,150
โกจิเบอร์รี่ (เก๋ากี้) 30,000
มังคุด (mangosteen) 22,500
ราสเบอร์รี่สีดำ (Black Raspberry) 19,220
ผลสดบลูเบอร์รี่ 9,621
ผลสดแคนเบอร์รี่ 9,090
ผลสดลูกพลัมหรือลูกพรุน 8,059
แบลคเบอรี่ 5,905
ทับทิม 4,479
สตรอเบอรี่ 4,320
แอปเปิ้ลเปลือกแดง 4,275
เชอรี่ 3,747