1. หม้ออลูมิเนียม (ฟู้ดเกรด)- หม้อ aluminum นั้นเป็นโลหะอ่อน กระจายความร้อนได้ดี แต่จะทำปฏิกิริยากับอาหารมาก หากใช้เกรดไม่ดีเมื่อทำอาหารถูกความร้อนมาก ๆ มักจะมีปฏิกิริยาให้สารประกอบ hydroxide สะสมมาก ๆ อันตราย

2. แสตนเลส- ดีที่สุดใน 3 ข้อนี้ครับ แต่ควรเลือกเกรด 316 เพราะทนต่อการกัดกร่อนดีกว่าเกรดอื่น เพราะมีส่วนผสมนิกเกิลมากกว่า

3. เทฟล่อน- หากเลือกของคุณภาพดี มีการ coat มาดีหลายชั้นก็ดีเท่าเทียมแสตนเลสครับ แต่หากเป็นของไม่ดี อาจจะลอกปนเปื้อนอาหารได้หากทำอาหารที่อุณหภูมิสูงเกิน 250 องศา C

ขอแถมเรื่องภาชนะแก้วทนไฟครับจะดีที่สุดแล้ว เพราะมีความบริสุทธิของวัตถุดิบมากแต่จะกระจายความร้อนได้ไม่ดีเลย และอาหารติดก้นเละเทะที่สุดเหมาะสำหรับอาหารต้ม แกง

Teflon ตอนนี้แต่ละยี่ห้อดังๆยังมีสารตั้งต้นในการทำกระทะคนละแบบเลยครับซึ่งให้คุณสมบัติคล้ายๆกับ Teflon แต่ไม่ได้เป็นสาร Teflon ครับ

ทองเหลืองเป็นโลหะผสมของทองแดงกับสังกะสีมีสมบัตินำความร้อนได้ดี และไม่ค่อยจะเป็นสนิมเพราะทองแดงมีค่าศักย์ไฟฟ้าสูง,เสียอิเล็กตรอนยากเวลาทำขนมนิยมใช้กะทะทองเหลืองเพราะไม่เกิดปฎิกิริยารีดอกซ์ สีของขนมจึงสวยงามในความคิดเห็นส่วนตัวคิดว่ากะทะทองเหลืองใช้ในการทำอาหารคาวได้ดีเช่นกันแต่ที่ไม่นิยม อาจจะเป็นเพราะราคาแพง

สแตนเลสต้องใช้เกรดของดีเท่านั้นเพราะสแตนเลสถูกๆใช้เศษซากโลหะมาผสมกัน เวลาโดนความร้อนจะปนมาในอาหาร

thaitanium ดีที่สุด

แก้วมีความบริสุทธิ์สูงแต่ทอดได้แย่เละเทะมาก

เหล็กหล่อ ทนทานสูงมาก